Zielone chipsy z jarmużu

Chipsy z jarmużu? Dlaczego by nie spróbować?

Zachęcona entuzjastycznymi opiniami w internecie, postanowiłam ostatnio zakupiony jarmuż przeznaczyć na chipsowe eksperymenty zamiast udusić go z czosnkiem i chilli na smaczną jarzynkę.
Po dwóch niezbyt udanych próbach wiem już jak najlepiej je przygotować i jakich błędów unikać. Pierwszą partię chipsów strasznie przesoliłam, przeostrzyłam i zbyt naoliwiłam. Okazało się, że mieszanie liści jarmużu w misce z oliwą, ostrą papryką i solą nie jest najlepszym sposobem na przygotowanie chipsów – liście są tak mocno pokarbowane, że w niektórych miejscach gromadzi się nieproporcjonalnie dużo przypraw i ich stężenie jest nie do przełknięcia. Drugą partię jarmużowych chipsów zbyt przypiekłam: chciałam przyspieszyć produkcję i zwiększyłam temperaturę piekarnika do 160°C. Efekt był wiadomy – owszem, chipsy szybciej się upiekły, ale na gorzki brąz... Co nagle to po diable.

Moi przemili goście, którzy zgodzili się być pierwszymi degustatorami, na początku byli zaskoczeni pomysłem zielonych chipsów, a potem je z przyjemnością chrupali jako ciekawostkę wieczoru. Na pewno chipsy z jarmużu zadziwiają swoją chrupkością i lekkością – umiejętnie doprawione solą i ostrą papryką będą świetną pikantną przegryzką, o niebo zdrowszą od tradycyjnych ziemniaczanych chipsów, pełnych tłuszczów trans i rakotwórczego akrylamidu.

Przepis na jarmużowe chipsy:

Składniki:

• liście jarmużu
• sól i ostra papryka do smaku
• odrobina oliwy lub oleju rzepakowego
  Wykonanie:

1. Liście jarmużu bardzo dokładnie umyj i starannie osusz. Podziel liście na mniejsze kawałki o wielkości minimum karty kredytowej, a maximum karty do gry.
2. Ułóż kawałki jarmużu luźno obok siebie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Posyp równomiernie jarmuż solą i ostrą papryką – uważaj żeby nie przesadzić – zawsze można później jeszcze doprawić. Skrop listki odrobiną oliwy – najlepiej użyć to tego sprayu - mgiełka oliwy to ilość w sam raz.
4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 140°C na środkową półkę, aby listki nie znalazły się zbyt blisko grzałek. Jeśli masz termoobieg – użyj go.
5. Chipsy pieką się ok. 4-5 minut, ale koniecznie musisz do nich zaglądać! Wystarczy chwila nieuwagi i już robią się brązowe!

Smacznego!