Drobiowe wątróbki z jabłuszkami curry

Wiele osób ma uprzedzenia w stosunku do wątróbki drobiowej – istotnie w sklepie wygląda niezbyt apetycznie i kojarzy się z mdłym, słodkawym smakiem. Spróbujmy przyrządzić ją apetycznie i wyraziście, a nasze menu będzie można z powodzeniem raz na jakiś czas urozmaicić kolorowym aromatycznym daniem – pikantnymi wątróbkami z czerwoną cebulą, rucolą i jabłuszkami curry w asyście czerwonego pieprzu i majeranku. Smakuje wybornie i na ciepło, i na zimno jako sałatka na lunch w pracy czy szkole.

Wątróbka drobiowa ma wiele plusów i tylko jeden minus – dużą dawkę cholesterolu. To jest powód, dla którego należy ten przysmak dawkować z umiarem, jeśli powinniśmy redukować poziom cholesterolu przyswajanego z diety.

Spośród wielu zalet wątróbki, najważniejsza to rekordowa ilość żelaza i bardzo wysoka zawartość cynku, witamin z grupy B, A i C oraz solidna porcja wysokowartościowego białka. To dobry pokarm wspomagający układ odpornościowy oraz przeciwdziałający anemii.

Przepis na drobiowe wątróbki z jabłuszkami curry:

Składniki:

• 100 g obranych wątróbek drobiowych
• 1 i 1/2 łyżeczki klarowanego masła
• 1 mała czerwona cebula
• 1 jabłko
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki majeranku
• sól i pieprz do smaku
• czerwony pieprz do dekoracji

Wykonanie:

1. Umyj i oczyść wątróbki ze zbędnych błonek i innych nieapetycznch „farfocli”. Pokrój je na mniejsze cząstki, aby można było krótko je smażyć.
2. Pokrój cebulę w krążki.
3. Rozgrzej na patelni łyżeczkę masła i wrzuć wątróbkę. Przesmaż krótko z każdej strony i dodaj cebulę. Po chwili dodaj majeranek i smaż całość jeszcze ok. 3-4 minuty, aby wątróbki nie były w środku krwiste. Mieszaj od czasu do czasu żeby nie przypalić. Jeśli będzie taka potrzeba podlej odrobiną wody, ale uważaj, bo wątróbka nie powinna się dusić tylko usmażyć na chrupiąco. Na koniec posól i ewentualnie dodaj pieprzu do smaku.
4. Umyj jabłko, wydrąż gniazdo nasienne i pokrój na mniejsze cząstki.
5. W drugim rondelku rozgrzej resztę masła (1/2 łyżeczki) i dodaj do niego pokrojone jabłko posypane przyprawą curry. Wymieszaj delikatnie, aby każdy kawałek jabłka pokrył się cienką warstwą masła, podlej odrobiną wody i duś ok. 2 minuty, aby owoce lekko zmiękły.
   
6. Wymieszaj wątróbki z jabłkami i udekoruj czerwonym pieprzem. Serwuj na ciepło lub na zimno, np. z rucolą.
   

Wartość kaloryczna:

Porcja wątróbek z jabłkami przygotowana z podanej ilości składników to sycące 310 kcal. 

Smacznego!