Ciasto bogato nadziane śliwkami

Ciasto z owocami może być całkiem niezłym - również w sensie dietetycznym - sposobem na zaspokojenie naszych tęsknot do słodyczy. Co trzeba zrobić, by ciasto było dietetyczne?

Po pierwsze - należy zaprosić gości na ciasto, żeby samemu zjeść tylko jeden kawałek, a resztą naszych wypieków z radością obdarować innych. To najskuteczniejszy sposób na poskromienie apetytu, który szczególnie w przypadku słodkich smaków rośnie w miarę jedzenia i domaga się kolejnych porcji. Osobom, które mają problem z poprzestaniem na jednym kawałku czekolady czy ciasta łatwiej jest kontrolować swoje zachowanie w towarzystwie, a pochwały wypowiadane przez gości dodatkowo poprawią nasz nastrój i potrzeba jedzenia słodyczy zejdzie na dalszy plan.

Po drugie - należy odpowiednio zmodyfikować tradycyjne przepisy, aby nasze ciasto było możliwie zdrowe:

• redukujemy ilość cukru lub zamieniamy go na zdrowszą alternatywę, np. ksylitol, który ma o 40% mniej kalorii i zdecydowanie niższy indeks glikemiczny w porównaniu z białym cukrem;
• pożądana proporcja to: duuużo owoców i mało ciasta;
• zastępujemy całą lub przynajmniej część białej mąki pszennej mąką pełnoziarnistą, np. owsianą;
• redukujemy ilość tłuszczu (dzięki owocom ciasto i tak będzie wilgotne) i używamy tylko dobrego tłuszczu czyli oleju kokosowego lub ewentualnie czystego masła;
• całkowicie rezygnujemy z syntetycznych zapachów do ciast i aromatyzujemy wypieki wyłącznie naturalnymi składnikami, np. świeżo tartą skórką z niewoskowanych cytryn, ziarenkami wanilii.

Warto choć jeden raz w sezonie upiec proste i szybkie ciasto ze śliwkami węgierkami, mają bogaty smak, aromat i są jednymi z najbardziej wartościowych odżywczo odmian śliwek.

Śliwki są bogate w pektyny – rodzaj błonnika, który dobroczynnie działa na układ trawienny, reguluje pracę jelit, przeciwdziała zaparciom, a razem z obecnymi w tych owocach kwasami organicznymi (winowy i jabłkowy) wiąże część cholesterolu i toksyn z przewodu pokarmowego. W śliwkach znajdziemy przeciwutleniające witaminy A, C i E oraz polifenole, co sprawia że antyoksydacyjna moc śliwek, szczególnie ciemnofioletowych, jest bardzo wysoka. Warto je zajadać, gdy jesteśmy szczególnie narażeni na szkodliwe działanie wolnych rodników (np. tytoń, powietrze zanieczyszczone spalinami, skażone środowisko, wysoko przetworzone jedzenie). Śliwki poprawiają humor dzięki witaminom z grupy B, które regulują m.in. prace układu nerwowego, a bogactwo soli mineralnych potasu, magnezu, żelaza i wapnia przywraca równowagę kwasowo-zasadową. Śliwki to smaczny sposób na stosowanie profilaktyki przeciwnowotworowej i przeciwmiażdżycowej.

Przepis na szybkie ciasto ze śliwkami:

Składniki:

• 2 szklanki mąki owsianej (300 g)
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 1/2 szklanki oleju kokosowego (100 ml) lub 100 g roztopionego masła
• 5 dużych jaj
• mnóstwo śliwek węgierek, czyli tyle ile się zmieści (ok.1-1,5 kg)
• skórka z 1/2 cytryny
• 1 łyżka cukru pudru do oprószenia ciasta
  
  Wykonanie:

1. Przebierz, umyj i osusz owoce. Przekrój śliwki na połówki i usuń pestki.
2. W rondelku rozpuść olej kokosowy/masło i przestudź.
3. W sporej misce zmiksuj z cukrem całe jajka (oczywiście bez skorupek) na białą, puszystą masę.
4. Do ubitych jaj wlewaj cienką strużką przestudzony tłuszcz miksując całość.
5. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj lub zmiksuj ciasto na jednolitą masę.
6. Zetrzyj na tarce skórkę z połowy cytryny, uprzednio wyszorowanej i wyparzonej wrzątkiem i dodaj do ciasta.
7. Posmaruj formę do ciasta cieniutka warstwą oleju/masła i posyp np. pszennymi otrębami lub drobno pokruszonymi orzechami. Jesli używasz silikonowej foremki, nie musisz jej smarować tłuszczem. Najlepiej wybierz do pieczenia prostokątną dużą formę, aby powierzchnia ciasta była duża, a wysokość mała ok. 1,5-2 cm – wtedy zmieści się dużo śliwek i proporcja między ciastem a owocami będzie właściwa!
   

   
   
   
8. Układaj pionowo połówki śliwek rzędami blisko siebie, zanurzając je do samego dna. Ciasto wyrośnie i pokryje wystające kawałki owoców.
   

   
   
   
9. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz na złoty kolor ok. 50 minut. Po ostudzeniu oprósz cukrem pudrem.

Wartość kaloryczna:

Podana ilość składników starcza na dużą blachę o wym. 20x40 cm. Całe ciasto to 3120 kcal (na maśle) lub 3290 kcal (na oleju kokosowym) i można je podzielić na 20 kawałków po niecałe 160 lub 165 kcal.

Smacznego!