Domowy majonez - to proste!

Wielkanocny stół bez majonezu? Mimo dużych chęci aby „odchudzać” świąteczne menu, tak całkiem majonezu wyeliminować się w naszym domu nie da. Owszem, w sałatkach króluje gęsty jogurt, jajka jadamy ze szczypiorkiem i rzodkiewką, ale chociaż 1 połówkę każdy chciałby zjeść tradycyjnie z dodatkiem majonezu. Aby więc tradycji stało się zadość, a wyrzuty sumienia częściowo uśpić, proponuję na świateczny stół przygotować własny, domowy majonez. Kalorii tyle samo, ale za smak i skład nie do porównania ze sklepowymi propozycjami. Przynajmniej na Wielkanoc odpocznijmy od skrobi modyfikowanej i innych dodatkowych atrakcji.

Do przygotowania domowego majonezu wystarczy mikser, jedno jajko, szczypta soli, troszkę soku z cytryny, ok. szklanka oleju i ewentualnie pieprz i odrobina musztardy do zaostrzenia. Smak majonezu zależy od jakości i świeżości składników, dlatego kupmy do świątecznego majonezu świeże jajka od wolnych kurek i dobry, neutralny smakowo olej, który nie utlenił się, stojąc na sklepowych półkach w jasnej butelce. Można do majonezu użyć całe jajko (wtedy uzyskamy bardziej lekki i puszysty sos) lub samo żółtko, jeśli chcemy ukręcić bardziej kremowy i gęsty majonez. Spróbujcie zrobić samodzielnie majonez, tym bardziej, że trwa to raptem 3-4 minuty!

Taki majonez  jest pyszną bazą do zrobienia bardziej złożonego sosu do zimnych mięs i wielanocnych jaj: dodatki takie jak kapary, szczypiorek, marynowane grzybki, korniszony, świeże zioła, chrzan, warzywa, sery pleśniowe, bakalie czy owoce sprawią, że możecie zabłysnąć kunsztem kulinarnym przy świątecznym stole.

Przepis na domowy majonez:

Składniki:

• 1 jajko od szczęśliwej kury
• ok. 200 ml oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia, butelkowanego w ciemnym szkle
• szczypta soli
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• świeżo mielony pieprz do smaku
• ½ łyżeczki musztardy do smaku
• 
  
  

Wykonanie:

1. Umyj dokładnie i sparz we wrzątku jajko przez kilkanaście sekund.
2. Wybij całe jajko lub tylko żółtko do wysokiego naczynia.
3. Dodaj sól i sok z cytryny.
4. Zacznij miksować i po chwili dodawaj powoli olej, wlewając go wąską strużką do naczynia. Żeby uzyskać gładki i dobrze ukręcony majonez, trzeba olej dodawać stopniowo i małymi partiami – to cała tajemnica dobrego sosu.
5. Spróbuj majonez i dopraw go do smaku, całość jeszcze raz miksując. Przełóż sos do wyparzonego słoika i przechowuj w lodówce.

Smacznego!