Roladki z bakłażana do pudełka na lunch

Pożywne i lekkie drugie śniadanie w pracy, szkole czy na uczelni to podstawa naszej kondycji, intelektualnej sprawności i dobrego humoru. Warto poprzedniego dnia przygotować do pudełka przemyślany posiłek i uniezależnić się od bufetowych dań i drożdżówek. 

Takim daniem, które wręcz wymaga czasu, aby smaki się przegryzły i pysznie smakuje następnego dnia są roladki bakłażanowe z nadzieniem serowo-orzechowym. Zawierają pożywne i lekkie białko, zdrowe tłuszcze i wszystkie dobroci z warzyw: antyoksydanty, błonnik, minerały i witaminy. Zbyt małą ilość węglowodanów, które niezbędne są dla wytężonej pracy naszego mózgu, uzupełnić możemy owocem, szklanką świeżo wyciskanego soku lub kromką razowca.

Przepis na serowo-orzechowe roladki z bakłażana:

Składniki:

• 1 duży bakłażan
• 200 g białego chudego sera twarogowego
• 50 g wyłuskanych orzechów włoskich
• ok. 3-4 łyżki mleka 2%
• 2 ząbki czosnku
• ostra papryka i sól do smaku
• 1/2 pęczka cienkiego szczypiorku
• 1 łyżeczka oliwy do smarowania patelni grillowej

Wykonanie:

1. Pokrój bakłażana wzdłuż na cienkie plastry, ok. 0,5 cm grubości. Rozłóż je na desce , posól i odstaw na kilka minut aż pojawi się na nich woda. Spłucz pod bieżącą wodą i dokładnie osusz plastry.
   

   

   
   
   
   
2. Rozgrzej patelnię grillową, posmaruj pędzelkiem cienką warstwą oliwy i grilluj bakłażana po obu stronach po ok. 1,5-2 minuty, do uzyskania ładnych brązowych pasków. Nie ruszaj ich w trakcie grillowania, żeby nie utracić ładnych paseczków. Pilnuj patelni i uważaj, bo bakłażan szybko może się przypalić!
3. Odłóż plastry bakłażana do ostudzenia, a w tym czasie przygotuj farsz.
4. Rozetrzyj lub zmiksuj ser z mlekiem do odpowiedniej konsystencji gęstego twarogu (ser może być mniej lub bardziej wilgotny).
5. Uważnie przebierz orzechy, aby nie pozostały w nich resztki twardych łupin i utłucz je lub zmiel na drobno. Możesz również użyć gotowych mielonych orzechów, ale mogą okazać się niezbyt świeże, jeśli długo leżały na sklepowej półce blisko emitującego ciepło oświetlenia!
6. Do twarogu dodaj zmielone orzechy, ostrą paprykę, drobno pokrojony szczypiorek, zmiażdżony w prasce czosnek i sól do smaku. Całość dokładnie wymieszaj. Nadzienie powinno być wyraźnie słone i pikantne, żeby cała roladka nie smakowała mdło – ale to rzecz gustu...
7. Na szerszy koniec plastrów bakłażana nakładaj porcję nadzienia serowo-orzechowego i zwijaj zgrabne ruloniki.
   

   
   
   
8. Ułóż w pojemniku gotowe roladki ciasno jeden obok drugiego i wstaw pod przykryciem do lodówki. Po dwóch godzinach lub następnego dnia będą pysznie smakować.
   
   
   

Wartość kaloryczna:

Z podanych składników można zrobić 11 roladek po 64 kcal.

Smacznego!