Jesienna zupa dyniowa

Zupa dyniowa na jesienny obiad to oczywista oczywistość, ale sposób jej przygotowania już taki oczywisty nie jest. Najprostszą wersją jest krem z dyni. Zawsze się udaje, jeśli tylko smakowicie go doprawimy naturalnymi przyprawami dobrej jakości. Jedni wolą podkreślić naturalną słodycz dyni i do zupy dodać sporą ilość słodkiej marchwi, imbir, cynamon i miód, a inni preferują przełamanie tej słodyczy ostrymi dodatkami: papryczką chilli, czosnkiem i porem. Według części przepisów, kawałki dyni powinny być upieczone zanim dodamy je do zupy – wtedy uzyskamy głębszy, słodszy smak dzięki karmelizacji dyni. Jeśli dysponujemy warzywnym lub mięsnym wywarem, na którym będziemy gotować zupę, również zyska ona bogatszy smak.

Moja zupa z dyni wyraźnie idzie w stronę ostrego, swojskiego smaku, bez orientalnej nuty. Gotowana jest „od zera” i nie wykorzystuje wcześniej przygotowanego bulionu. Zawsze gości na naszym stole, gdy mamy do zagospodarowania miąższ z wydrążonej na haloween dyni.

Przepis na jesienną zupę dyniową:

Składniki:

• 2 szklanki surowej dyni pokrojonej w kostkę
• 1 mała marchewka
• 1 mała cebula
• 5-10 cm białej części pora
• mały kawałek selera i pietruszki (o rozmiarach nie więcej niż pół pudełka zapałek)
• 1 czerwona papryczka chilli
• 1 łyżeczka oleju kokosowego lub oliwy z oliwek ekstra vergin
• 3-4 ząbki czosnku
• sól, pieprz do smaku
• łyżka płatków migdałowych, łyżka kiełków rzodkiewki i łyżka świeżego koperku do dekoracji

Wykonanie:

1. Pokrój cebulę w kostkę, posiekaj czosnek i chilli.
2. Na średnio rozgrzany olej wrzuć cebulę i czosnek, zeszklij na złoto, mieszaj żeby się nie przypaliło.
3. Dołóż chilli i pokrojonego w krążki pora, przemieszaj chwilę, żeby smaki się połączyły. Smaż 1-2 minuty cały czas mieszając, na niezbyt mocnym ogniu, ponieważ por bardzo łatwo i szybko brązowieje!
4. Dołóż resztę warzyw: seler, pietruszkę oraz dynię i całość zalej 3 szklankami wrzącej wody.
5. Gotuj ok. 15-20 minut na niedużym ogniu. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zmiksuj.
6. Podawaj z płatkami migdałów, kiełkami rzodkiewki i świeżym koperkiem.
   
   

   

Wartość kaloryczna:

Z tej ilości możemy zaserwować 4 spore miseczki zupy, każdą po 70 kcal.

Smacznego!